Nejlepší restaurace na světě na dva roky zavře, v kuchyni potřebují oddech

ANKETA

Dali byste si ve vyhlášené restauraci menu za 250 eur?

ANO

113 (47%)

NE

125 (53%)

Restaurace El Bulli ve španělském městě Roses se chystá na dva roky zavřít. Nikoliv však proto, že by měla nouzi o zákazníky, ale kvůli přípravě nových specialit, na kterých bude pracovat tým 43 kuchařů pod vedení proslulého šéfkuchaře Ferrana Adrii.

Naposledy si tak lidé ve vyhlášeném podniku pochutnají v roce 2011.

„Je pravda, že jsem myslel na důchod. Původně jsem plánoval všeho nechat v roce 2012,“ sdělil Adria listu El País.

„Ale nechci nechat na holičkách svůj tým a španělskou kuchyni. Budeme pokračovat v práci. Naší výzvou zůstává tvořivost. Je to šťastné rozhodnutí, jsem spokojený z osobního i pracovního hlediska,“ dodal slavný kuchař, kterého časopis Gourmet pro jeho kreativní přístup k vaření označil za „Salvadora Dalího kuchyně“.

Adria chce pracovat na knize kde by svět seznámil se tajemstvím svých specialit a zákulisím slavného podniku. „Veškeré know-how o výrobě, technice a stylu, který jsem získal za 30 let kreativního výzkumu, bude zanalyzováno a výsledek bude představen ve srozumitelné a podrobné encyklopedii,“ řekl listu The Independent.

Zároveň uvedl, že si po tolika letech v kuchyni musí jeho tým vydechnout a zdůraznil, že až restaurace v roce 2014 znovu otevře „určitě nebude stejná jako nyní“.

Podnik El Bulli oceněný třemi hvězdičkami Michelin je kritiky považován za nejlepší restauraci světa. V žebříčku magazínu Restaruant obsadil první příčku hned pětkrát: v roce 2002 a v posledních čtyřech letech.

„To, že tohoto muže bude těžké porazit jsme věděli, ale on znovu a znovu zvyšuje laťku,“ komentovali autoři žebříčku Adriovo umění. Ti také ocenili, že slavný šéfkuchař je ochoten sdílet své umění a nové kulinářské poznatky.

„Možná, že právě toto je tím, co ho žene vpřed. Ví totiž, že lidé, kteří s ním pracovali, jsou schopní sami jednou stanout na vrcholu žebříčku,“ píše se v hodnocení.

El Bulli existuje už 25 let, funguje tradičně pouze šest měsíců v roce a už hodinu po zavření jsou obvykle zaplněny rezervace pro další „funkční období“. Nejslavnější je podnik pro své „ochutnávkové“ menu o třiceti chodech, „běžné“ menu si zde můžete dát v průměru za 250 eur.