Všeobecné povědomí o bramborách, jejich původu (jihoamerické Andy), nebezpečí (jedovaté nadzemní zelené bobule a zelená slupka) a využití v kuchyni je poměrně dobré. Ale určitě ne natolik, aby se i kuchařští profesionálové museli bránit seznámení se s některými bramborovými detaily. Není bez zajímavosti, že tak jako nudle přivezl z Číny Marco Polo, brambory, kterým se dříve říkalo zemská jablka, pro Francii a potažmo celou Evropu objevil Antoine Parmentier. A stejně tak jako Italové dali těstovinám jejich jedinečnost v mnoha druzích, Francouzi...